Le mie Spinacine fatte in casa (ovvero le Cotolette di pollo agli spinaci)

Ci sono delle ricette che sono tanto semplici da realizzare quanto disarmanti per come sono buone!

Quella delle cotolette di pollo agli spinaci, che in genere troviamo al supermercato col nome di "Spinacine", ne è un esempio lampante!

Semplicissime da preparare in casa e molto più salutari di quelle industriali, sono incredibilmente gustose e veloci da preparare; in più se utilizziamo degli ingredienti freschi si possono anche congelare per averle pronte in caso di bisogno!

Realizzare delle buonissime e sane Spinacine fatte in casa è davvero facile e piuttosto veloce: seguite qui di seguito il procedimento di come solitamente le preparo io!

Pesce finto al salmone (senza uova e senza lattosio)

Cosa mangiare per cena durante queste torride giornate estive?

Un piatto fresco, bilanciato a livello nutrizionale e ovviamente dal sapore buono!

Se poi è in versione Visual Food i bambini lo apprezzeranno maggiormente!

Il pesce finto è un classico delle ricette estive, in questa che vi propongo io però il tonno in scatola è sostituito dal salmone fresco e cotto a vapore, per un piatto più sano e leggero.

Preparare il pesce finto di salmone e patate è un gioco da ragazzi, unica condizione: cucinarlo qualche ora prima in modo da gustarlo bello fresco!

Ecco come ho realizzato il mio!

Polpette di lupini (senza glutine e senza uova)

Per limitare un pò il consumo di carne nell'alimentazione dei miei bambini (ma anche di noi adulti!), spesso ricorro ad un rimedio molto efficace e gustoso: le polpette vegetali!

Nella ricetta di oggi vi propongo quelle a base di lupini, un legume privo di glutine e ricchissimo di proteine tanto da essere considerato la carne dei vegetariani!

Preparare le polpette di lupini è facilissimo, l'unica noia l'avrete nel rimuovere la buccia ai legumi...ma per fare prima potete sempre farvi aiutare dai vostri bambini no?!

Ad ogni modo credetemi che ne varrà la pena: ecco gli ingredienti ed il procedimento!

Cous cous con tonno e verdure (senza glutine)

Il cous cous (o cuscus) è un alimento che si consuma prevalentemente nel Nord-Africa e nella Siciliana occidentale, costituito da minuscoli granelli di semola da cuocere a vapore.

Io lo adoro, specialmente nelle giornate calde come queste in cui si predilige qualcosa di fresco e leggero!

Fortunatamente esistono dei tipi di cous cous senza glutine (fatti di mais, riso, ecc), perciò anche i celiaci possono gustare questo tipo di pasta e condirla a piacere con verdure, pesce o carne.

La mia versione - molto italianizzata - è buonissima, leggera e soprattutto adatta all'alimentazione dei bambini e degli intolleranti al glutine.

Se non avete mai preparato il cous cous e volete provare questa mia versione con tonno e verdure, nelle righe che seguono scoprirete che è davvero molto facile!

Ecco il procedimento e ciò che vi occorre per cucinarlo!

Fiori di zucchine ripieni e cotti al forno (ricetta light)

La primavera ha portato sulle nostre tavole le zucchine fresche e con esse anche i loro deliziosi fiori!

Da qualche anno ho preso l'abitudine di cucinarli fritti in pastella, ma ultimamente ho ideato una ricetta molto più light e profumata, per poterli gustare spesso senza compromettere la nostra salute e la nostra dieta!

I miei fiori di zucchine ripieni e cotti al forno sono un piatto vegetariano che piacerà a tutti, grandi e piccoli!

Avete acquistato delle meravigliose zucchine piene di fiori...o ancora meglio, le avete raccolte dal vostro orto? Allora non perdetevi questa ricetta e replicatela subito!

E' facile e salutare, guardate come realizzarla!

Vellutata bio di zucca e carote con patate e rosmarino

Per invogliare i miei bambini a mangiare della sana verdura, specialmente quando le giornate sono uggiose e un pò fresche, non c'è niente di meglio che preparare loro una buonissima vellutata di zucca e carote con patate e rosmarino!

E' un piatto facile e buono, perfetto per iniziare la cena; ogni volta vorrei metterne un pò nel congelatore ma ne avanzo sempre poco perché i miei figli mi chiedono puntualmente il bis! 

Se non avete mai preparato questa buonissima vellutata, procuratevi gli ingredienti e rimediate subito!

Come vi ho già detto, preparare la mia Vellutata di zucca e carote è facilissimo, se poi utilizzerete dei prodotti biologici come ho fatto io...il gusto ne guadagnerà ancora di più!

Ecco qui di seguito come realizzarla!

Zucchine tonde ripiene con riso integrale, salsiccia e zucchine

Io amo il sapore delle zucchine proporzionalmente a quanto mio figlio, purtroppo, lo odia! 

Così, per fargli mangiare questa verdura devo sempre inventarmi delle ricette accattivanti, che ne nascondino un pochino l'aspetto ed il sapore dolciastro.

La ricetta che segue è nata proprio così, con la speranza che la forma particolare delle zucchine tonde ed il loro ripieno gustoso potessero convincere il mio bambino a cenare con questa prelibatezza!

Il risultato ha stupito tutti, compreso il mio piccolo che si è letteralmente leccato il piatto, quindi condivido con voi la mia ricetta che è molto facile ma efficace!

Preparare le Zucchine tonde ripiene con riso integrale, salsiccia e zucchine è semplicissimo ed è un'ottima idea per quando non si sa cosa cucinare per cena ai bambini o per dare una rinfrescata al menù serale!

Io le ho realizzate così!

Ragù di carne e carote con polenta (Visual Food)

Capita anche a voi, qualche volta, di essere a corto di idee sul menù giornaliero da preparare ai vostri bambini?

Io cerco sempre di dare loro una dieta ricca di verdura e cereali gluten free, ma a volte c'è bisogno di un'idea originale per rendere appetibile e gustoso un pranzo o una cena.

E' nato così questo piatto unico a base di carne, verdure e mais integrale: una simpatica versione Visual Food che può sostituire la pastasciutta oppure diventare un'allegra cena; in più è un pasto buono, sano e divertente!

Il mio ragù di carne e carote con polenta di mais integrale è un piatto sostanzioso, ideale per piccoli affamati ma anche per far mangiare la verdura nascosta!

Io lo cucino così!

Crema pasticcera senza lattosio e senza glutine con cucchiaini di frolla

Anche quest'anno ho organizzato una bella festa di compleanno per la mia bambina e stavolta il tema scelto è stato Winnie the Pooh!

Per l'occasione ho pensato di preparare una piccola merenda golosa tanto quanto Pooh è ghiotto del miele!

Approfittando del suo colore giallo, ho preparato dei piccoli vasetti di crema pasticcera per similare quelli di miele di Winnie the Pooh e - dulcis in fundo - li ho accompagnati con dei cucchiaini in pasta frolla! Il tutto, come sempre, senza glutine e senza lattosio!

Preparare la crema pasticcera senza glutine e senza lattosio è semplicissimo!
Di seguito ve ne renderete conto anche voi!

Filetti di platessa gratinati al forno (gluten free)

Come cucinare il pesce? Lo ammetto...questo è il mio tallone d'Achille, poiché non amandolo molto l'ho sempre cucinato raramente.

Però, di recente, mi è capitato di assaggiare un piatto pronto surgelato a base di pesce che mi è piaciuto così tanto che ho voluto replicarlo a modo mio con degli ingredienti gluten free!

Il risultato è stato così strepitoso che da allora anche noi adulti gustiamo almeno una volta alla settimana il pesce gratinato al forno cucinato seguendo questa ricetta gustosa e facile!

Preparare questi profumati Filetti di platessa gratinati con pomodorini, capperi e basilico è molto semplice, ecco come fare!

Torta di ceci con zucca e pancetta dolce (gluten free)

Conoscete la Farinata? E' una specie di focaccia ligure molto sottile e cotta al forno, preparata esclusivamente con farina di ceci, acqua, sale e un pò di olio. E' di una bontà unica, ve lo assicuro!

Ho pensato di partire dalla ricetta della Farinata per preparare una torta salata priva di glutine, lattosio e uova, con all'interno degli ingredienti che la rendessero equilibrata sia dal punto di vista nutritivo che nel sapore finale.
Inoltre volevo ottenere un piatto unico adatto sia a grandi che piccini.

Ecco il risultato finale, provatela anche voi!!!!

Realizzare la torta di ceci con zucca e pancetta dolce è molto semplice, l'unica accortezza è quella di preparare la crema di ceci con largo anticipo poiché essa va lasciata riposare molte ore (una notte o almeno 4 ore) prima di cucinarla.

Ecco le istruzioni!